Antipasti

I Salumi nostrani di Trontano(Bresaola,Lardo,Pancetta,Crudo,Salame)     

Il Crudo di Trontano con confettura ai fichi e tortino alla toma ed asparagi    
                                                                          
Il Carpaccio di bresaola Ossolana con rucola e grana

I Peperoni in bagna cauda
 
    
                                       

Primi piatti
                                                                
Gli Gnocchi ossolani di castagne e zucca in fonduta di grasso d'alpe 

Gli Gnocchi Walser alla pancetta affumicata e funghi porcini

Le Pappardelle fresche al ragù di cervo

Il Risotto ai funghi porcini,castagne e zucca       

I Tortelli al salmone e aneto con granella di pistacchio

      
Secondi piatti

La polenta di Beura con baccalà mantecato alle cipolle e uvetta

Il Sottofiletto di manzo alla piastra con pomodorini profumati alle erbe

La Scaloppa di vitello alla toma e crudo di trontano

La Tagliata di manzo al pepe verde

La Tagliata di manzo rucola,grana e riduzione all'aceto balsamico

Formaggi

La polenta di Beura alla toma nostrana
Il Tris di formaggi nostrani con miele ossolano e confettura di marroni

Contorni

Insalata e pomodorini
Patatine fritte
Zucchine e peperoni grigliati